تعرفي على خطورة تكرار إستخدام زيت الطهي

أظهرت دراسة حديثة أجريت على الفئران أن زيت الطهي الذي تم تسخينه قد يؤدي إلى تغييرات في الخلايا يمكن أن تعزز نمو سرطان الثدي في المراحل الأخيرة.
قام باحثون من جامعة إلينوي في أوربانا شامبين باختبار “زيت القلي المُستغل حرارياً” ، وهو زيت الطهي الذي خضع لإعادة التسخين إلى درجات حرارة عالية عدة مرات ، في الفئران المختبرية ووجدوا أنه زاد من نمو سرطان الثدي النقيلي .
أطعم العلماء كل الفئران المعملية نظام غذائي قليل الدسم لمدة أسبوع بعد ذلك ، أعطوا بعض الفئران زيت فول الصويا الطازج غير المسخن لمدة 16 أسبوعًا في حين تناول الباقي زيتًا مستهلكًا حرارًا بدلاً من ذلك.
اختاروا استخدام زيت فول الصويا لأن صناعة المطاعم تستخدمه عادة للقلي العميق.
ولمحاكاة سرطان الثدي ، قاموا بحقن خلايا سرطان الثدي 4T1 في الساق من كل فأر، ومن المتعارف عليه أن هذه الخلايا سرطان الثدي هي عدوانية للغاية ولها نسبة عالية من ورم خبيث إلى مواقع بعيدة متعددة، غالبًا ما تظهر في الغدد الليمفاوية والكبد والرئتين.
ويحدث سرطان الثدي عندما تنمو خلايا الثدي خارج نطاق السيطرة وتشكل ورمًا، و إذا كانت الخلايا قادرة على غزو الأنسجة المحيطة أو الانتشار إلى مناطق أخرى من الجسم ، يرى الأطباء أن المرض الخبيث، سرطان الثدي لا يقتصر على النساء – رغم أنه نادر الحدوث ، إلا أنه يمكن أن يصيب الرجال أيضًا.
وأبلغ الفريق عن هذه النتائج في مجلة أبحاث الوقاية من السرطان .
والجدير بالذكر أنه زادت معدلات الإصابة بسرطان الثدي في الولايات المتحدة بنسبة 0.4 في المئة سنويا على مدى السنوات الأخيرة.
أي أنه حوالي واحدة من كل ثماني نساء في الولايات المتحدة سوف يصابون بسرطان الثدي خلال حياتهم ، وتقدر جمعية السرطان الأمريكية (ACS) أن الأطباء سوف يشخصون حوالي 268600 حالة جديدة من سرطان الثدي الغازية في عام 2019. في نفس العام ، تتوقع ACS أيضًا تقريبًا 63000 حالة سرطان في الموقع ، وهو شكل مبكر من سرطان الثدي غير موسع.